Le secret de ce couteau réside dans sa dentelure, ses dents espacées facilitant la coupe. Le pain est ainsi conservé dans sa forme initiale, non déchiré ou écrasé.
- Finition martelée dite tsuchime pour mieux libérer les tranches
- Lame à simple biseau 16° affûtée à la main
- Composition de 34 couches d’acier inoxydable damassé de chaque côté de la lame
- Manche en bois de Pakka de couleur noyer
- Fabriqué à la main au Japon






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