Pour le désossage, la lame étroite, tranchante et incurvée permet de séparer facilement la viande de l’os. Même les tissus fibreux ne font pas le poids face à la lame extrêmement tranchante de Shun. Lorsqu’il s’agit de découper le poisson en filets, la longueur de la lame est idéale pour glisser à travers le corps du poisson et retirer rapidement les arêtes et la peau.
- La lame incurvée et rigide permet de s’approcher au plus près du poisson et de le couper de manière contrôlée.
- Le manche en ébène PakkaWood® en forme de D est confortable pour les gauchers comme pour les droitiers ; il est durable, esthétique et n’abrite pas de bactéries.
- La soie entièrement en composite assure un poids léger et un équilibre parfait.
- Longueur de la lame : 6″.
- Fabriqué à la main au Japon










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